Manche lieben sie... manche hassen sie... viele kennen sie noch nicht einmal... die Salzgurke.

Anders als bei Gewürzgurken die durch Essig haltbar gemacht werden, erlangen Salzgurken ihre Haltbarkeit durch die Milchsäuregärung. Diese schon im alten Rom bekannte Technik der Konservierung erfreut sich heutzutage besonders im östlichen Europa besonderer Beliebtheit. Westlich der Linie zwischen Berlin und Wien dem sogenannten Salzgurkenmeridian ist diese Köstlichkeit weniger bekannt und verbreitet. Als Rezept der Woche wird sie bald auch den Rest der Welt erreicht haben.

Ein Rezept wie zu Omas Zeiten.

Salzgurken